有荤有素
油而不腻
热气腾腾
香气袭人
这是大同羊杂的真实写照

晨曦初露时
在大同街头小巷的羊杂店里
人们已经开始了一天的忙碌
一碗羊杂就着刚出锅的油条
吃过了一年四季
嗅之香气溢人
食之味道鲜美
回味无穷
一碗热乎乎的羊杂下肚
周身出汗
给纷繁生活带来了一份温馨
给忙碌日子带来了一丝满足

　　现在在大同无论娶媳妇还是嫁女儿，不管中午在饭店里吃什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，婚礼的早上，热情的主人都要为亲朋好友、左邻右舍准备好羊杂和油糕，这似乎已经成了一个约定俗成的规矩，可见羊杂在大同人的餐饮中占据着举足轻重的地位。
　　以前，汉人吃完羊肉之后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以盐、葱、辣椒等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。大同地处塞外，在历史上一直处于半游牧民族地区，因而就有大量的羊下水，这是做羊杂的必备条件。
　　《宋书》载，一个叫修之的人擅烹羊杂割汤，把他做好的羊杂割汤献给太武帝拓跋焘，拓跋焘赞为绝味，封修之以太令官，直到光禄大夫、南郡公。这事发生在平城，也就是咱们大同，我们也知道了北魏时大同就开始有吃羊杂的习俗了，说明这一美食在大同至少已有1500余年的历史了。
　　据传，元世祖忽必烈由晋地入中原，路经山西曲沃县。曲沃名医许国桢的母亲韩氏善主厨，随子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净、煮熟，配以大葱等佐料吃，发现其味甚美。她听说太后染疾，遂敬献一份请太后品尝。太后吃罢，浑身大汗淋漓，顿觉神清气爽，就此病愈，当即赐名这种吃食为“羊杂割” 。
　　大同羊杂在继承发扬古方的基础上，不断推陈出新，风味独特、别具一格，如今已迈上了大雅之堂，受到了外来宾客的高度评价。