天气渐冷，来一顿老大同什锦铜火锅暖暖胃~

　　“什锦铜火锅”是大同一道民间传统名菜。“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成。火锅里荤类食材有大同传统扒肉条、肉丸子、排骨、小酥肉等；素类食材有黄花、粉条、干豆角、土豆块、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐等；另外还可根据个人喜好放入大虾、鱼豆腐、鱼丸等。
　　金黄锃亮的铜火锅里咕嘟着味道鲜美的扒肉条、黄花、粉条、干豆角、土豆块等食材。不需要任何其他蘸料，火锅内鲜香的汤料就足以让人口齿留香。热气腾腾的火锅里香汤翻滚、肉菜飘香，顿时令人胃口大开，垂涎欲滴。软糯的扒肉条、筋道的粉条、鲜嫩的白菜，每一口都让人流连忘返。
　　早期大同火锅以涮羊肉为主，在辽金时期已出现。什锦火锅的出现年代约在明代中后期，当时大同地区既是边关重镇，也是商贸热地，南来北往的商贾人士在此汇聚，货通天下的同时也将各路美食聚在大同，北方的严寒天气加上人们对美食的向往，最终衍生出什锦铜火锅这一独特的美味。