碗托是山西传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、十分美味。

             

             

             

             

           

碗托做法            

　　用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出，故名碗托。

           

           

           

           

           

　　其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。荞面碗托在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

美              

食              

           

             

MEI SHI            

           

           

荞面碗托

观之晶莹光亮

粉白微青 质地精细

食之柔软 光滑 细嫩

清香利口 风味独特

爱吃的小伙伴赶快安排起来吧