适合古人体制的果蔬饮

　　唐代出现了果蔬类饮品。相传最早的果蔬饮料便是杨贵妃酷爱的“荔枝红茶”。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”杨贵妃爱吃荔枝可谓古今中外人尽皆知。广西、广东的荔枝口味更佳，朝廷每年专门安排“荔枝使”从岭南地区进贡上好的荔枝供贵妃享用。

　　《唐国史补》记载道：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。”每年夏季，唐玄宗便派大批船队将荔枝从南方载运到京城。船队上还运载着各式各样的贡茶。将荔枝和红茶搭配在一起煎制而成的荔枝红茶，深受皇室及杨贵妃喜爱，继而流传开来。除了荔枝红茶，蔗浆（甘蔗汁）也是受唐朝皇室追捧的高档冷饮之一。唐人把甘蔗汁经过晾晒、熬煎做成浓缩的甜浆称为“蔗浆”。在宫廷之中，人们会将大量蔗浆存入冰窖深处，以便长期保存，并在夏日酷暑中享受。饮蔗浆在当时仍属于高档奢侈享受，白居易在其诗《想东游五十韵并序》中描绘了饮蔗浆这一画面：“味苦莲心小，浆甜蔗节稠。”从白居易的诗中，我们可感受到这蔗浆的清甜滋味。

　　古人根据不同时令，选取当季果蔬制作新鲜天然果饮。在《大业杂记》中记载了唐代的果蔬饮包括扶芳叶饮、拔楔根饮、酪浆、乌梅浆等。宋代的果蔬饮品种类更是丰富：乌梅浆、雪泡豆儿水、姜蜜水、木瓜汁、椰子水、荔枝膏水、金橘团、香薷饮、卤梅水等，着实令人们挑花了眼。如今许多饮品店的灵感可能也来自古代的果蔬饮。这么看来，古人把夏天过得也是有滋有味。

《宫沼纳凉图》（局部），矮桌上的容器中盛有冰块、水果、执壶和瓶子。作者/（宋）佚名，现藏台北故宫博物院

　　至元明清时期，人们在饮子、熟水和果蔬饮品的基础上不断改良与变革，冷饮的种类和功效愈加丰富，味道愈加清甜美味，夏日“续命水”也从皇室贵族走入寻常百姓家，成为人人可享用的大众饮品。

《消夏图》。作者/（元）刘贯道，现藏纳尔逊-阿特金斯艺术博物馆

　　纵观古人在夏日制作、饮用的解暑冷饮，我们可以感受到古代的冷饮除了追求清爽口感，色、香、味俱全，更追求饮品的养生、保健功用。古人在“喝”这方面发挥了不少智慧，一杯饮子、熟水之中蕴涵着中医的智慧和学问。相比于添加诸多添加剂的饮料，天然无添加且简单易做的健康饮品，似乎更值得尝试和饮用。