古人的零嘴

2024-01-31 来源:山西新闻网 当前位置: 文化悦读

  零食,是我们生活中不可或缺的一部分。闲暇之余,享受美味的零食,既能满足口腹之欲,又能带来愉悦的心情。或许你认为吃零食是现代人的专利,但实际上,古人也有属于他们的零食。从果脯到糕点,从糖画到糖葫芦,古人的零食世界同样丰富多彩。
  周朝的甘蔗,是古人最早的“天然糖果”。《楚辞·招魂》中有这样的记载:“胹鳖炮羔,有柘浆些。”这里的“柘浆”就是指甘蔗汁。甘蔗里的汁液甘甜可口,不失为一种茶余饭后的零食小吃。那时的达官贵人,尤其喜欢将甘蔗汁与酒混合,制成甜酒饮用。这种独特的饮品,既解渴又提神,颇受古代贵族们的喜爱。
  提到古代的零食,果脯是必不可少的存在。在各类古代文献中,我们可以找到许多关于果脯的记载。据《周礼》记载,周朝时期,宫廷中的贵族们就喜欢食用各种水果制成的果脯。他们将水果切成薄片,晾晒后加入糖浆煮制,制成香甜可口的果脯。这种果脯不仅具有浓郁的水果香味,还带有一丝甜蜜的滋味,让人回味无穷。北魏贾思勰的《齐民要术》一书里,更是记载了多种果脯的制作之法,记载“柰脯法”:“柰熟时,中破,曝干,即成矣。”又记“枣脯法”曰:“切枣曝之,干如脯也”。
  继果脯之后,糕点也是古人钟爱的零食之一,其历史之悠久,可追溯至商周时期。从先秦古籍《周礼·天官》中记载的“糗饵粉粢”开始,古人就开始了对糕点的不断发明创造。到了宋代,糕点制作技术达到了巅峰。又因宋代点茶文化的兴盛,糕点开始变得精致起来。当时沿街小店,也能制作出诸如“定胜糕”“状元糕”等多种精良的糕点来吸引食客。《东京梦华录》中便记载了许多关于糕点的描述。比如,宋代有一种叫做“酥油糕”的糕点,它是用糯米粉和酥油制作而成的。制作过程中,先将糯米粉蒸熟,再加入酥油搅拌均匀,最后用模具压制成各种形状。这种糕点口感酥脆,香气四溢,深受古人的喜爱。
  古代的零食,不仅美味可口,还富有浓厚的文化底蕴。如糖画,它是用糖浆在石板上绘画,制作出各种栩栩如生的图案,既有观赏价值,又可食用。糖画艺人凭借一双巧手,将民间传说、神话故事、花鸟鱼虫等元素融入糖画之中,使糖画成为了古代街头巷尾一道独特的风景。
  在古代,零食还常常被用于节庆、祭祀等场合。如爆米花在宋代的时候,便是被用于占卜使用。宋代爆米花叫熬稃,在《石湖集》中范成大曾提到上元节,吴中各地爆谷的风俗,“炒糯谷以卜,谷名勃娄,北人号糯米花”“撚粉团圞意,熬稃腷膊声”,说的就是当时上元节街头干炒麦粒时的景象。“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。
  古人爱吃的零食中,有许多即使传承到了现代,依旧是零食圈里的佼佼者,深受人们的喜爱。一串串红彤彤的山楂、黄澄澄的香蕉,裹上了一层晶莹剔透的糖衣,既是味觉的盛宴,也是视觉的享受。无论是在乡间的庙会、市集,还是在高楼大厦云集的城市,都必有糖葫芦的身影,这道从两宋闪耀至今的亮丽风景线。
  从古代丰富的史料文字中,我们可以感受到古人对零食的喜爱和执着。现代人追求健康饮食的今天,我们或许可以从古人的智慧中汲取灵感,选择那些天然、健康的零食,让我们在享受美味的同时,也能保持健康的生活方式。

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